Le steack siffleur

Le steak siffleur n'est autre qu'un morceau de boeuf avarié au point d'être gonflé et d'émettre une espèce de sifflement caractéristique.

Bien sûr, mis face à telle débectation, nous nous dépêcherions de le jeter dans le plus proche des containers, voire si nous sommes en pleine nature, nous le brûlerions ou l'enterrerions, bref nous aurions vite fait de nous en débarrasser, car non seulement  la vue et l'odeur de la viande pourrie nous répugnent mais nous croyons savoir aussi que celle-ci est toxique.

Or, les ethnologues dont l'américaine Isabel White nous rapportent que les Aborigènes australiens parviennent à utiliser tout aliment "tourné", pourri, ou encore contenant des éléments toxiques (noix de cycades par ex), en le plongeant tout simplement dans l'eau courante pendant 48h ou davantage jusqu'à ce que celui-ci soit débarrassé de ses impuretés.

En ce qui concerne la viande, elle sera préalablement entourée de feuilles odoriférantes avant d'être bien cuite en four de terre, mais je suppose qu'une cocotte et des herbes aromatiques bien de chez nous feraient aussi bien l'affaire.

Peu économique en ville où une telle consommation d'eau courante serait plus coûteuse que de jeter une viande avariée pour en acheter une autre bien fraîche, la solution pour folklorique qu'elle soit, reste intéressante pour les baroudeurs campant à côté d'une rivière pas trop polluée, dans les régions du monde non dotées du tout confort, à la condition bien sûr qu'elles ne soient pas désertiques, ou encore en cas de catastrophe si toutefois, un point d'eau courante reste disponible, j'insiste, parce que ça ne me paraît pas toujours évident et qu'il y a d'autre part le risque de salir cette eau. Je suppose que l'eau de mer peut parfaitement être utilisée encore que je me pose toujours la question de la pollution.

Il reste qu'une donnée intéressante à savoir, est que la viande de boeuf n'est toxique qu'au moment où elle commence à pourrir et que les bacilles responsables se multiplient mais ne l'est plus, une fois verte, celles-ci étant disparues. 

Donc, attendre que le boeuf soit bien vert, le rincer pendant deux jours, le cuire de préférence dans les conditions citées plus haut, et déguster. Il paraît qu'il devient alors délicieusement fondant. 

référ: La cuisine des ethnologues chez Berger-Levrault